Poha Recipe – पोहा भारत का एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता है जिसे लगभग हर घर में बड़े चाव से खाया जाता है। खासकर महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश और उत्तर भारत में इसकी खुशबू सुबह के समय रसोई में अक्सर महकती रहती है। लेकिन बहुत बार ऐसा होता है कि पोहा बनाते समय उसकी नमी या स्वाद बिगड़ जाता है। इसका मुख्य कारण होता है पोहे को ठीक से धोने या भिगोने का तरीका गलत होना। अगर पोहा ज़्यादा गीला या बहुत सूखा हो जाए तो उसका स्वाद फीका पड़ जाता है। सही पोहा बनाने के लिए पानी की मात्रा और समय का ध्यान रखना बहुत ज़रूरी होता है। साथ ही तेल, प्याज और मसालों का संतुलन भी स्वाद में बड़ा फर्क डालता है। एक छोटी सी गलती जैसे पोहा ज़्यादा देर तक भिगोना या धीमी आंच पर ज़रूरत से ज़्यादा पकाना, उसका टेस्ट पूरी तरह खराब कर सकता है।
पोहा को सही तरीके से धोने का तरीका
पोहा धोने में सबसे ज़्यादा सावधानी बरतनी चाहिए। बहुत लोग पोहा को ज़्यादा देर तक पानी में भिगो देते हैं जिससे वो चिपचिपा हो जाता है। सही तरीका यह है कि पोहे को सिर्फ एक बार हल्के हाथ से पानी में डुबोकर तुरंत छन्नी में निकाल लें ताकि उसका मॉइश्चर बना रहे। अगर आप पतला पोहा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे सिर्फ धोएं, भिगोएं नहीं। मोटा पोहा हो तो उसे 2 मिनट तक छोड़ सकते हैं लेकिन ज़्यादा नहीं। पोहे में नमी बने रहने के लिए उसे ढककर कुछ देर रख दें ताकि वह अंदर से नरम हो जाए।
स्वादिष्ट पोहा के लिए मसालों और तेल का संतुलन
पोहा का स्वाद सिर्फ पोहे पर नहीं बल्कि उसमें डाले जाने वाले मसालों और तेल की मात्रा पर भी निर्भर करता है। अगर तेल ज़्यादा डाल दिया जाए तो पोहा तैलीय हो जाता है और स्वाद बिगड़ जाता है। वहीं कम तेल डालने से मसाले ठीक से पक नहीं पाते। इसलिए संतुलित मात्रा में तेल गर्म करें और उसमें राई, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तभी पोहा डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए मूंगफली और थोड़ा नींबू रस डालना न भूलें।
पोहा में मॉइश्चर बनाए रखने के आसान टिप्स
पोहा अक्सर ठंडा होने पर सूख जाता है और सख्त हो जाता है। ऐसे में उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों खराब हो जाते हैं। अगर आप चाहते हैं कि पोहा हमेशा मॉइश्चर वाला रहे, तो गैस बंद करने से पहले थोड़ा पानी छिड़क दें और फिर उसे ढक दें। इससे भाप अंदर बंद हो जाएगी और पोहा नरम रहेगा। दूसरा तरीका है थोड़ा घी डालना, जिससे स्वाद भी बढ़ेगा और नमी भी बनी रहेगी। साथ ही पोहा को दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी मिलाकर ढक दें ताकि वह ताज़ा लगे। इन आसान टिप्स से पोहा लंबे समय तक मॉइश्चर वाला और स्वादिष्ट बना रहता है।
पोहा सर्व करने का सही तरीका और एक्स्ट्रा ट्विस्ट
पोहा सर्व करने का तरीका भी उसके स्वाद को प्रभावित करता है। अगर आप इसे तुरंत परोसते हैं तो यह ज्यादा ताज़ा और मॉइश्चर वाला रहेगा। पोहा को गर्मागर्म परोसें और ऊपर से सेव, नींबू और अनार के दाने डालें। इससे न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ता है बल्कि यह देखने में भी बहुत आकर्षक लगता है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो इसमें उबले आलू, मटर या कॉर्न भी मिला सकते हैं। बच्चों को पसंद आएगा और परिवार को एक नया स्वाद मिलेगा। पोहा को इस तरह ट्विस्ट देकर आप हर बार एक नया नाश्ता तैयार कर सकते हैं जो परफेक्ट, मॉइश्चर और स्वादिष्ट होगा।
